В нашем понимании пицца - это слой теста и начинка, в лучшем случае - традиционные ингредиенты: оливковое масло, томаты, ветчина , либо все, что в холодильнике у нас имеется. Но, хочется отметить, что от этого она только выигрывает. Но, рецепты пиццы вы найдете чуть ниже, а сегодня я хочу рассказать вам об итальянской пицце - кальцоне. Многие называют ее пирожком, ведь она даже так и выглядит, но на самом деле это пицца. Просто миланские кулинары в свое время решили, что не стоит сразу показывать аппетитные начинки покупателям, их нужно "спрятать" и пусть каждого, кто попробует это блюдо, ждет сюрприз. Для этого круглый пласт теста, покрытой начинкой, складывали пополам, пальцами аккуратно защипывали края и запекали в печи. Считалось, что, впервые попробовав кальцоне и ощутив вкус сочного фарша, зелени, специй и хрустящего теста, поначалу испытываешь просто неземное блаженство, а затем загораешься страстью - оттого этот сорт пиццы и окрестили "скрытой страстью". Замесить из указанных ингредиентов дрожжевое тесто и поставить подходить на 30 минут. Фарш обжарить на растительном масле. Раскатать тесто в круглый пласт, как на обычную пиццу. Смазать томатом и оливковым маслом. Разложить фаршн на одну сторону теста. Лук мелко нарезать, посыпать на фарш. Посыпать тертым сыром. Закрыть свободным тестом, защипать края и свернуть рулетом. Переложить на форму, смазать яйцом. Выпекать в духовке до золотистой корочки